dimanche 17 novembre 2019
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Omelette aux pommes de terre : les mille et une façons de la cuisiner

Plat traditionnel que tout le monde connaît et apprécie, l’omelette de pomme de terre appartient à la catégorie des recettes simples et faciles à préparer. Son temps de cuisson rapide en fait une entrée très appréciée en famille et entre amis. Pour diversifier les plaisirs gustatifs, il existe plusieurs options différentes, histoire de ne jamais se lasser.

Niveau accompagnements, lardons, jambon, fromage, tomates et ciboulette permettent de varier les goûts. Quant à son mode de cuisson, on peut facilement passer de l’omelette de pomme de terre traditionnelle à la poêle à celle cuite au four.

Le secret ? Vous l’aurez compris : l’important se situe dans la cuisson et les ingrédients que vous choisissez pour garnir votre omelette. Alors, quelle recette d’omelette aux pommes de terre choisir ? Faisons le tour d’horizon des variantes de recettes à tester sans modération !

assiette avec omelette aux pommes de terre

L’omelette à l’ancienne

Cette recette d’omelette aux pommes de terre pour 4 personnes se distingue des autres par l’utilisation de deux ingrédients spécifiques : les lardons et l’oignon. Elle nécessite un temps de préparation de 20 minutes pour 5 minutes de cuisson.

Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

  • 3 pommes de terre ;
  • 6 œufs ;
  • 2 oignons ;
  • 100 g de lardons nature ;
  • Gruyère ;
  • 10 cl de crème semi-épaisse ;
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne ;
  • Huile d’olive ;
  • Sel ;
  • Poivre ;
  • Persil.

Avant toute chose, assurez-vous d’avoir tout le nécessaire accessible et à portée de main. En ce qui concerne les ustensiles, munissez-vous d’un saladier, d’une poêle anti-adhésive, d’une fourchette pour battre les œufs, ainsi que d’une spatule plate.

À présent que vous êtes équipé, voici la marche à suivre pour la préparation de cette recette incontournable :

  • Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, pelez-les à froid puis coupez-les en dés ;
  • Faites-les ensuite revenir à l’huile d’olive, persil et ail ;
  • Émincez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient colorés ;
  • Ajoutez les lardons ;
  • Dans un saladier, battez la moutarde, la crème et les œufs, puis poivrez le tout ;
  • Versez la préparation dans une poêle avec les pommes de terre et parsemez de gruyère ;
  • Remuez légèrement et laissez cuire pendant 5 minutes.

L’omelette espagnole

Également appelée tortilla de patatas, l’omelette espagnole est une recette d’omelette traditionnelle très facile à réaliser. Si vous n’avez pas de grand-mère ibérique pour vous montrer comment faire, laissez-vous guider, on s’occupe de tout !

Pour réussir votre tortilla pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 3 pommes de terre ;
  • 8 œufs ;
  • 1 oignon ;
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • Du sel et du poivre.

Commencez par éplucher les pommes de terre, puis découpez-les en fines rondelles. Faites de même avec l’oignon.

Munissez-vous d’une poêle et versez-y l’huile. Pendant quelques minutes, faites-y revenir l’oignon. Puis, ajoutez les pommes de terre que vous ferez cuire sans les faire rissoler. Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.

Cassez les œufs dans un récipient à part et battez-les en omelette. Versez le mélange dans la poêle.

Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 5 minutes. Une fois que c’est prêt, déposez doucement la tortilla dans une assiette pour la retourner. Laissez cuire l’autre face pendant 5 minutes également. Vous pouvez servir !

L’omelette au Roquefort

Inspirée de l’omelette espagnole que l’on a évoquée ci-dessus, cette recette comporte un petit twist : la présence du Roquefort pour un goût plus prononcé et un régal assuré.

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 2 pommes de terre ;
  • 6 œufs ;
  • 10 cl de crème fraîche ;
  • 60 g de Roquefort ;
  • Persil ;
  • Poivre ;
  • Sel ;
  • Huile d’olive.

Pour la préparation de l’omelette au Roquefort, suivez les étapes ci-après :

  • Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes ;
  • Épluchez-les, puis les coupez-les en dés ;
  • Dans un saladier, battez ensemble la crème fraîche, les œufs, le fromage, le sel, le poivre et le persil ;
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux, ajoutez-y les pommes de terre et le contenu du saladier, puis couvrez la poêle ;
  • Faites cuire l’omelette en la retournant d’un côté, puis de l’autre.

Il ne vous reste plus qu’à déguster, bon appétit !

L’omelette de pomme de terre au Comté

Après la recette au Roquefort, l’omelette aux pommes de terre s’accommode aussi très bien avec le Comté. Cette recette pour 6 personnes requiert un temps de préparation de 20 minutes pour une demi-heure de cuisson.

Côté ingrédients, vous aurez besoin de :

  • 12 œufs frais ;
  • 50 g de beurre ;
  • 450 g de pommes de terre ;
  • 12 œufs ;
  • 150 g de fromage ;
  • 3 cuillères à soupe d’huile ;
  • Un peu de sel et de poivre.

Pour préparer une omelette au fromage, suivez le guide :

  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante avant de les égoutter ;
  • Munissez-vous d’une planche à découper pour y trancher les pommes de terre en dés ;
  • Faites chauffer, puis rissoler les pommes de terre quelques minutes dans une poêle avec l’huile afin qu’elles soient bien dorées ;
  • Baissez le feu et couvrez la préparation une fois les pommes de terre bien caramélisées et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes ;
  • Coupez ensuite le fromage en fines lamelles sur votre planche à découper ;
  • Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Versez-y par la suite le fromage ;
  • Salez, puis poivrez ;
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis incorporez-y les œufs battus et les pommes de terre ;
  • Laissez cuire le tout à feu doux et servez chaud.

omelette

Note pour les gourmands

Certaines préparations d’omelettes de pomme de terre sont faites à base de crème fraîche. Cette astuce a pour but de rendre votre omelette encore plus fondante et savoureuse. Vous avez aussi le choix d’accompagner vos recettes avec de la salade et du vin rouge, comme de l’Anjou ou du Beaujolais, par exemple.

Autre conseil pour réussir sa préparation : ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour obtenir une omelette des plus tendres. De même, si vous aimez les omelettes légères, n’hésitez pas à inclure un peu d’eau au mélange. Ainsi 5 cl pour une omelette 2 personnes seront suffisants pour produire une pâte aérienne. Pour autant, une omelette trop aérienne n’est pas souhaitable non plus. C’est pourquoi il faut éviter de battre vos œufs trop énergiquement, car l’excès d’air obtenu gonflera lors de la cuisson.

Enfin, si vous souhaitez faire cuire votre omelette au micro-ondes, rien de plus simple ! Munissez-vous d’un récipient compatible et doté d’un couvercle, et programmez une cuisson de 4 minutes. Pour réduire le risque d’éclaboussures, il est conseillé de diviser ce temps de cuisson en 4 fois 1 minute.

Voilà, vous savez tout. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !

À propos Julie

Julie
Bonjour, je suis Julie, rédactrice pour Maigrir-Magazine.com, spécialisée en nutrition ! Après avoir connu une période difficile, mon corps a changé et je me suis retrouvée en surpoids. Je me suis prise en main en perdant 20 kilos en 12 mois grâce notamment au sport et à une meilleure alimentation ! C'est tout naturellement que je contribue à vous partager mon expérience ici, en vous rédigeant des recettes minceurs qui vous permettront de vous faire plaisir tout en faisant attention à votre ligne !

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